selling different kinds of beans.
покупаем-продаём семена фасоли - белая длинная, белая круглая, сортов Маслянка, Сахарная. . Зрелые семена фасоли - сытный продукт, энергетическая ценность 100 г которого составляет 292 ккал. Но не это самое важное: в семенах фасоли содержится до 23% белка, поэтому ее часто называют 'растительным мясом'. Кроме того, фасоль богата минеральными веществами (калием, магнием, железом) и витаминами (В2, РР). Фасоль - высокобелковая продовольственная культура. В них 24 - 30% хорошо усваиваемого человеком белка, до 2% Сахаров, до 22 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С).
Рецепты из фасоли
Блюда из зрелой фасоли рекомендуются при анемии, туберкулезе, заболеваниях легких, травматических поражениях опорно-двигательного аппарата. Блюда из зеленой фасоли полезны при гастрите, пиелонефрите, гипертонической болезни, атеросклерозе, ревматизме, ожирении.
Употребление кожуры фасоли нередко приводит к метеоризму. Чтобы этого избежать, необходимо ее очистить от кожицы, предварительно замочив.
Готовую фасоль можно заправлять сметаной, неострым томатным соусом, растительным маслом; ее желательно сочетать с большой порцией салата и зелени укропа, петрушки. Хорошо фасоль сочетается с кислыми яблоками.
Рецепт супа из фасоли с капустой
Полтора литра воды, 1 стакан фасоли, 0,25 кочана белой капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, петрушки, соль.
Фасоль замочить на 6-8 часов, затем воду слить, снова залить водой и варить до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту, варить на слабом огне. За несколько минут до готовности заправить суп мелко нашинкованными пассерованными луком и морковью, посолить. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Рецепт супа из фасоли с кабачками
Полтора литра воды, 1 стакан фасоли, 1 кабачок, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, петрушки, соль.
Фасоль замочить на 6-8 часов, затем воду слить, залить фасоль кипятком и варить. За 5 минут до готовности супа добавить кабачки, очищенные и нарезанные кубиками, нашинкованные лук и морковь, пассерованные в масле, посолить. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать со сметаной.
Рецепт супа из фасоли по-итальянски
Полтора литра воды, 1 стакан фасоли, по одной луковице, моркови, корня сельдерея, 1 стакан макаронов, 2 столовые ложки томатного сока, 4 столовые ложки сливочного масла, 200 г сыра, лавровый лист, чеснок, соль.
Фасоль отварить до готовности, добавить измельченные и пассерованные в масле овощи, томатный сок, лавровый лист, толченый чеснок, отдельно отваренные макароны, посолить, варить 10 минут. Суп заправить тертым сыром.
Рецепт фасоли, тушеной с черносливом
2 стакана фасоли, 1 стакан чернослива, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара.
Замоченную фасоль отварить до готовности, добавить сметану, размоченный чернослив, масло и тушить 15-20 минут. Заправить сахаром, подавать со сливочным маслом.
Рецепт плова с фасолью
1 стакан фасоли, 1 луковица, 0,5 стакана риса, зелень петрушки и укропа.
Отдельно сварить фасоль, рис. Мелко порезать луковицу, посечь зелень укропа и петрушки, соединить. Добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Рецепт фасолевого торта
2 стакана белой фасоли, 2 стакана сахарного песка, 10 яиц, 1 стакан белых сухарей, 6 грецких орехов, соль.
Фасоль предварительно замочить, отварить до готовности и остудить. Провернуть на мясорубке. Желтки добела растереть с сахаром, добавить молотую фасоль, соль. Взбить белки и еще раз все перемешать, добавив сухари.
Форму смазать маслом, на дно положить промасленную бумагу. Осторожно выложить массу. Выпекать 40-45 минут при температуре 200 градусов. Готовый и полностью остывший торт разрезать на 3 коржа. По желанию можно смазать коржи любым кремом.
Сок стручковой фасоли
Сок стручковой фасоли особенно полезен для больных на сахарный диабет, поскольку содержат растительный инсулин, что эффективно влияет и на углеводный обмен. Сок получают из зеленых или слегка желтых стручков фасоли. Употребляют его в смеси с морковным и капустным соками по 1 л ежедневно, одновременно практикуя назначение очистительной клизмы с соковым растворителем.
Немного истории о фасоли.
Находки археологов показывают, что белая фасоль была знакома индейцам еще в древние времена (у мумии во рту нашли фасоль, завернутую в хлопковые волокна). Считалось, что в загробном мире душе не придется голодать. Старейшей среди всех фасолей по праву считается "маш", золотистая фасоль Индии. Она старше фасоли индейцев на несколько тысяч лет. Родина фасоли – Центральная и Южная Америка.
Сохранились рисунки мексиканцев, изображающие процесс приготовления фасоли и даже плату контрибуции ее семенами.
Фасоль обыкновенная – однолетнее растение с ветвящимся травянистым стеблем. Она очень декоративна как во время цветения, так и в пору плодоношения. В зависимости от сорта бобы достигают в длину от 5 до 25 см. Различаются они и по форме лопаток: она бывает и цилиндрической, и приплюснутой, как у гороха, и мечевидной.
Начиная с середины девяностых годов прошлого века было выведено достаточное количество сортов и гибридов фасоли отечественной селекции, есть в продаже и семена голландских и немецких сортов. Все их можно подразделить на три основные группы: лущильные или зерновые, полусахарные и сахарные или спаржевые.
По форме фасоль бывает кустовая, полувьющаяся и вьющаяся. Кустовые растения бывают от 20 до 70 см в высоту, полувьющиеся – не более 1,5 метра, а стебли вьющихся форм достигают в длину 5 м и более. Многие выбирают кустовые сорта, они, как правило, более холодостойкие, скороспелые и компактные. Их удобно выращивать на обычной грядке или, например, вдоль посадки картофеля – не надо устанавливать специальные подпорки.
Но и у вьющейся фасоли есть свои достоинства. Она гораздо декоративнее, и ее можно выращивать не в огороде, а в саду и у стен дома, увивать ею рабатки, террасы, балконы, затенять какие-то участки. Но надо помнить: если не ограничить рост вьющейся фасоли (прищипнуть верхушку на высоте 2 м), стебли будут тянуться и тянуться и об урожае придется забыть.
По срокам созревания сорта фасоли делятся на раннеспелые (до 65 дней), среднеранние (65–75 дней), средние (75–85 дней), среднеспелые (85–100 дней) и поздние (более 100 дней).
Выращивание фасоли
Это теплолюбивое и светолюбивое растение, но выращивают ее, непосредственно высевая семена в грунт в конце мая – начале июня. Более точно установить время посадки фасоли можно самостоятельно, ее сеют одновременно с огурцами, то есть когда можно больше не опасаться заморозков. Лучше всего фасоль растет на легкой, плодородной, дренированной почве. Перед посадкой в грядку вносят перегной или компост. Кустовую фасоль выращивают на грядах в три ряда и высаживают в шахматном порядке. При посеве в лунку кладут по два заранее замоченных зерна на глубину 3–6 см (в зависимости от механического состава почвы, на легких – глубже). Расстояние между лунками – 20–30 см, рядами – 30–45 см. Перед посевом полувьющихся и вьющихся разновидностей фасоли надо установить прочные подпорки из кольев или деревянных реек (пластмассовые и металлические не годятся, так как растение не сможет за них "зацепиться") высотой 2–2,5 м. Рядом с каждой опорой делают лунку, в которую на глубину 5 см кладут 2 зерна. Расстояние между лунками – 15 см. Для придания устойчивости стеблям взошедшие ростки окучивают. Всходы появляются через 5–7 суток, они очень чувствительны к заморозкам. При угрозе похолодания всходы накрывают спанбондом или другим укрывным материалом. Взрослые растения могут выдерживать кратковременные легкие заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений – 20–25°С. Уход за фасолью заключается в регулярных прополках, поливе (при жаркой засушливой погоде) и рыхлении междурядий. Чтобы свести поливы и прополки к минимуму, почву можно замульчировать. Урожай бобов (лопаток) начинают собирать через две-три недели с начала цветения.
ПОЛЕЗНОСТЬ ФАСОЛИ:
Фасоль при диабете
При диабете используют створки фасоли: 2-3 стакана измельченных створок фасоли залить 3-4 стаканами воды. Варить 10-15 минут на маленьком огне. Процедить. Пить 4 раза в день по полстакана за 30 минут до еды.
Фасоль при панкреатите
Хронический панкреатит также лечат створками фасоли: 2-3 столовые ложки сухих створок настаивать в пол литре кипятка в термосе 5 часов. Пить 3-4 раза за 30 минут до еды.
Народные целители заметили, что там, где употребляют фасоль не реже одного раза в неделю, не отмечаются печеночные, почечные, каловые и зубные камни. Пролежни, опрелости у детей на протяжении столетий лечат фасолевой мукой: поджаренные зерна истолочь в муку.
Фасоль в косметологии
Фасолевая мука была древнейшим и знаменитейшим косметологическим средством.
Одна из лучших масок из арсенала Клеопатры: сваренную теплую фасоль протереть, добавить растительное масло, мед или сок облепихи. Кожа становится гладкой, бархатистой, эластичной, исчезают мелкие морщины.
